Test : « consommez-vous trop de sel ? »

Quels sont les aliments riches en sel ?

Les principales sources alimentaires de sel sont le sel de table, les condiments et sauces ainsi que la charcuterie et le fromage.

À titre indicatif, voici quelques aliments courants riches en sel, avec une estimation de la quantité de sel pour 100 g :

• Jambon cru (type Serrano) : 1990 mg de sel pour 100 g
• Olives : 1210 mg de sel pour 100 g
• Lardons : 1130 mg de sel pour 100 g
• Sauce pesto : 1060 mg de sel pour 100 g
• Fromage Bleu d’Auvergne : 1050 mg de sel pour 100 g
• Ketchup : 1030 mg de sel pour 100 g
• Biscuits apéritif : 1000 mg de sel pour 100 g
• Sauce moutarde : 940 mg de sel pour 100 g
• Saucisses : 834 mg de sel pour 100 g
• Cornichons au vinaigre : 689 mg de sel pour 100 g

Ces quantités peuvent varier en fonction de la marque ou de la méthode de préparation.

Les plats industriels, comme les conserves ou les snacks emballés, contiennent souvent des quantités élevées de sel. De façon moins intuitive, les gâteaux industriels contiennent également du sel. Ainsi, un gâteau marbré préemballé contient en moyenne 268 mg de sel pour 100 g.

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Comment diminuer sa consommation de sel ?

Voici trois bonnes habitudes à prendre pour limiter sa consommation de sel :

• Limiter sa consommation d’aliments les plus salés (charcuterie et condiments notamment) ;
• Vérifier la teneur en sel sur les étiquettes (quantité de sodium dans 100 mg d’aliment) lors d’achats de produits transformés. Il s’agit de choisir des options à teneur réduite en sel, ou sans sel ajouté lorsque c’est possible ;
• Diminuer les ajouts de sel lors de la préparation et pendant les repas.

Pour limiter votre consommation de sel, préparez aussi le plus possible vos repas vous-même. Cela vous permettra d’avoir un contrôle total sur les ingrédients, dont la quantité de sel.

Pour ajouter de la saveur à vos plats sans ajouter de sel, utilisez des herbes fraîches, des épices, de l’ail, du citron, du vinaigre, ou d’autres condiments aromatiques. Favorisez la consommation de fruits et légumes frais, naturellement faibles en sodium.

Pourquoi faire ce test ?

Ce test, proposé par ORIENTACTION, permet d’évaluer votre consommation de sel. Après avoir répondu à seize questions, vous obtenez un score pouvant aller de 0 à 72 points, et le profil correspondant. 0 correspond à une consommation de sel minimale, et 72 une consommation de sel maximale.

La restitution vous donne également plus d’informations sur les aliments riches en sel, ainsi que des conseils pour diminuer votre consommation de sel.

La consommation moyenne en France est largement supérieure à la recommandation de l’OMS, ce qui augmente considérablement le risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Or, il nous arrive souvent de consommer de grandes quantités de sel sans même nous en rendre compte, notamment en mangeant des aliments transformés.

Ce test permet d’explorer nos différentes habitudes alimentaires, et de repérer comment diminuer facilement notre consommation de sel.

En revanche, il n’y a aucune raison de supprimer complètement le sel chez une personne en bonne santé. Il suffit juste de contrôler sa consommation. Le sel est en effet nécessaire au maintien de l’hydratation de notre organisme.

Ainsi, son rôle est crucial lorsqu’il fait chaud ou en cas d’activité physique soutenue. Le sodium s’élimine principalement par la voie urinaire et par la transpiration.

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Auteur et concepteur du test : Dr Emeric Lebreton, cofondateur et dirigeant du groupe ORIENTACTION (16/05/2024)

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